Sliping av kniver, verktøybruk
| Sted: | Skjetlein videregående skole |
| Tid/varighet: | 7 t, kl. 10 – 17.00, 21.2 2007 |
| Målgruppe: | Småskala matprodusenter som er i gang med videreforedling av gårdens råvarer. Små og mindre og mellomstore serveringsbedrifter. Kokker og restaurantører. |
| Kursleder: | Steinar Moe, Gilde Norsk Kjøtt. |
| Formål: | Formidle kunnskap om riktig bruk og stell av kniv for å oppnå best mulig resultat av endelig produkt. |
| Kursavgift: | 900,- inkl. servering og dokumentasjon |
| Påmelding: | Minst 3 uker før kursstart. Maks. 10 deltakere |
Program:
| Lørdag | |
| 10:00 – 13:00 | Kniven som arbeidsredskap, oppbygging av kniven, metaller, hva er riktig behandling for god bevaring, bruksområder og muligheter. Slipeprosessen, oppsetting, polering og ståling, rett type kniv til rett formål, skjærevinkler og slipevinkler. |
| 13:00 – 14:00 | Lunsj |
| 14:00 – 17:00 | Vurdering av egne medbrakte kniver, egnethet, oppsetting og sliping. Praktiske øvelser i riktig bruk av ulike kniver. Øvelse på partering og stykning av slakt. Tilskjæring til biff, filet, steiker, grytekjøtt etc. |
| < Forrige | Neste > |
|---|